Ingredientes
4 filetes de contramuslos de pollo en trozos
400 ml de vino blanco
170 ml de vinagre de vino blanco
350 g de arroz redondo (variedad Carnaroli o Bomba)
1,1 L de caldo de pollo
5 cucharadas de tomate frito
½ cebolla morada
4 dientes de ajo
½ cucharadita de pimentón dulce
Perejil fresco picado
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra 🫒
👨🍳 Cómo hacer arroz meloso con pollo al ajillo paso a paso
Dora el pollo:
Salpimenta los trozos de pollo y fríelos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva a fuego alto.
No amontones las piezas; dóralas por tandas para conseguir una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Agrega los ajos y los líquidos:
Añade los ajos picados y sofríelos apenas un minuto.
Luego vierte el vinagre, el vino blanco y la misma cantidad de agua.
Agrega el perejil y deja reducir hasta que quede una salsa espesa y aromática.
Prepara el sofrito base:
En otra cazuela, sofríe la cebolla picada en aceite de oliva durante 10 minutos a fuego medio.
Añade el pimentón y, rápidamente, el tomate frito para evitar que se queme.
Integra los sabores:
Cuela el jugo del pollo y añádelo al sofrito junto con el caldo de pollo.
Cuando hierva, incorpora el arroz y remueve constantemente durante 16-17 minutos.
Añade el pollo:
A los 4 minutos de cocción, añade el pollo reservado con su salsa.
Remueve con frecuencia para que el arroz libere su almidón y adquiera esa textura melosa característica.
Sirve y disfruta:
Cuando el arroz esté tierno y jugoso, apaga el fuego, deja reposar un par de minutos y sirve caliente.
Decora con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 🌿
💛 Consejos saludables
✅ Usa aceite de oliva virgen extra, fuente natural de antioxidantes y grasas buenas.
✅ Si deseas una versión más ligera, puedes emplear pollo sin piel o pechuga.
✅ Acompaña este plato con una ensalada fresca y un vaso de agua con limón para una comida equilibrada.
✅ Evita añadir exceso de sal: el vino, el ajo y las hierbas ya aportan un sabor intenso y natural.
🍷 Maridaje y presentación
Este arroz meloso con pollo al ajillo combina de maravilla con un vino blanco seco o una cerveza artesanal suave.
Sírvelo en cazuela de barro o plato hondo, y disfruta del aroma irresistible que recuerda a los guisos caseros de la abuela. 👩🍳
🌟 Beneficios nutricionales
El arroz meloso con pollo es un plato rico en proteínas, carbohidratos complejos y micronutrientes esenciales como el hierro, el potasio y las vitaminas del grupo B.
Ayuda a mantener la energía, favorece la digestión y contribuye a una alimentación equilibrada dentro de una dieta mediterránea. 🫶
🥄 En resumen
El Arroz Meloso con Pollo al Ajillo es una receta casera, nutritiva y llena de sabor que combina lo mejor de la cocina tradicional española con el bienestar de una comida saludable.
Perfecta para compartir en familia los domingos o en cualquier ocasión especial.
💬 ¿Te animas a prepararla este fin de semana?
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