Mezclas caseras para aderezos (DIY, bajas en sodio)
Si te encanta el sabor de los tres sobres pero prefieres evitar las mezclas preparadas, mezcla estos ingredientes en un tazón pequeño; úsalos exactamente como se indica en los sobres anteriores.
Aderezo Ranch casero (≈1 sobre): 1 cucharada de perejil seco, 1 cucharadita de eneldo seco, 1 cucharadita de cebollino seco, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, ½ cucharadita de pimienta negra molida, ½ cucharadita de sal kosher, ½ cucharadita de azúcar (opcional), ¼ cucharadita de mostaza en polvo.
Aderezo Italiano casero (≈1 sobre): 1 cucharada de perejil seco, 1 cucharadita de orégano y albahaca secos, ½ cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, ½ cucharadita de sal kosher, ½ cucharadita de azúcar, ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional). Salsa marrón casera (≈1 paquete): 2 cucharaditas de caldo de res en polvo (o Better Than Bouillon), 1 cucharadita de maicena, ½ cucharadita de cebolla en polvo, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, ¼ de cucharadita de pimentón, una pizca de pimienta negra. (Puede omitir la maicena y espesar la salsa después con una mezcla de agua y agua). Guía de cocción y textura
Rosbif para rebanar: Retirar a 88 °C (190 °F); reposar 15 minutos.
Rosbif sedoso y fácil de desmenuzar: Cocinar a 93-96 °C (200-205 °F) y comprobar la terneza con un tenedor.
¿Está demasiado firme? Siga cocinando; el tejido conectivo aún no se ha derretido.
Sugerencias para servir
Clásica: puré de papas, ejotes salteados con mantequilla y panecillos.
Rústica: sobre polenta o fideos de huevo con zanahorias asadas.
Para un toque ácido: añade pimientos peperoncini a la olla y sírvelo con una ensalada de col crujiente.
Al día siguiente: úntalo con queso provolone sobre pan crujiente y gratina hasta que se derrita.
Consejos y soluciones
¿Demasiado salado? Usa caldo bajo en sodio, elige solo dos sobres o añade ½ taza de caldo sin sal y una patata pelada durante la cocción a fuego lento (retírala antes de servir).
¿El asado quedó seco? Probablemente esté poco hecho. Vuelve a calentarlo con ½ a 1 taza de líquido adicional hasta que esté tierno.
¿La salsa está muy líquida? Redúcela sin tapar o incorpora una mezcla de maicena (2 cucharaditas de maicena + 2 cucharaditas de agua fría por cada taza de líquido) y cocina a fuego lento durante 1 o 2 minutos.
¿La salsa está muy grasosa? Enfría los jugos durante 10 minutos; retira la grasa solidificada y luego vuelve a calentarlos.
¿Las verduras están blandas? Añade las patatas o zanahorias a la mitad de la cocción o córtalas en trozos grandes. Preparación anticipada, sobras y almacenamiento
Preparación anticipada: Prepare la versión para olla de cocción lenta la noche anterior (carne + mezclas + aromáticos). Refrigere en el recipiente; al día siguiente, colóquelo directamente en la olla y añada caldo.
Sobras: Enfríe rápidamente. Refrigere hasta por 4 días o congele hasta por 3 meses en salsa. Recaliente suavemente, añadiendo un chorrito de agua o caldo.
En resumen
