– Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o usa una bandeja antiadherente.
– En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
– Agrega el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo hasta que esté completamente incorporado.
– Añade la ralladura y el jugo de limón a la mezcla. Bate nuevamente para combinar bien.
– En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Luego, agrega estos ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando con una espátula o una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea.
– Con las manos ligeramente enharinadas, toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas. Coloca las bolitas en la bandeja para hornear, dejando un espacio entre cada una, ya que se expandirán ligeramente al hornear.
– Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las galletas deben quedar blandas al tacto en el centro.
– Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
– Si lo deseas, espolvorea las galletas con azúcar glas una vez que estén frías.
