Preparación paso a paso:
Paso 1: Preparar los cubos de maracuyá
Hidratar la gelatina sin sabor (10 g) en ¼ taza de agua. Dejar reposar 5-8 minutos hasta que se hinche.
Mientras tanto, calienta el jugo de maracuyá con el azúcar en una ollita, sin que llegue a hervir.
Cuando esté caliente, retira del fuego y añade la gelatina hidratada. Mezcla bien hasta que se disuelva completamente.
Vierte esta mezcla en un molde plano (puede ser de vidrio rectangular) y lleva al refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien cuajada.
Una vez firme, corta en cubos medianos o pequeños, según el tamaño deseado para el mosaico.
Paso 2: Preparar la base cremosa
Hidrata los 20 g de gelatina sin sabor en ¼ taza de agua. Deja reposar.
En una olla pequeña, calienta ligeramente la leche (solo tibia). Apaga el fuego y agrega la gelatina hidratada, removiendo hasta que se disuelva bien.
En un bol grande, mezcla la leche condensada, la crema de leche, el jugo de maracuyá y la leche tibia con gelatina.
Mezcla todo con batidor de mano o espátula hasta que la mezcla quede homogénea
Deja entibiar a temperatura ambiente. No debe estar caliente, o derretirá los cubos.
Paso 3: Armar la gelatina mosaico
En un molde de gelatina (tipo corona o redondo con hueco), coloca los cubos de maracuyá distribuidos de manera uniforme.
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