Caquis: propiedades, beneficios y las mejores recetas para utilizarlos en la cocina
Ricos en vitaminas y sales minerales, los caquis se encuentran entre las frutas de otoño más apreciadas. De pulpa jugosa y dulce como la miel, tienen orígenes muy antiguos y en Italia existen varias variedades. Aquí tienes una pequeña guía para descubrir esta fruta, con algunos consejos sobre cómo disfrutarla en su máxima expresión, no solo.
Frutas de origen muy antiguo, cultivadas hace más de 2000 años en China y Japón, caquis –también llamados loto – son frutos de otoño muy comunes en la zona mediterránea donde, desde el siglo XIX, se encontraban un hábitat natural. Desde el punto de vista botánico, los caquis son considerados bayas, frutos del Diospyros Khaki, pertenecientes a la familia Ebenaceae: su apariencia se asemeja a la de una manzana, tienen piel amarilla o naranja y pulpa suave. El sabor varía según el grado de madurez: un caqui verde tiene una pulpa muy ácida, casi no comestible, que sin embargo se vuelveincreíblemente dulce en cuanto llega el punto. Cuando se alcanza el punto de madurez es el adecuado.
En Italia, en particular, se cultivan tres variedades, respectivamente en tres zonas reconocidas como< a i= 3> Pat típico (Productos Agroalimentarios Tradicionales): Loto di Romagna, Kaki vainilla napolitana y Kaki misilmeri. Los caquis, frescos, cocidos o secos, son auténticos aliados naturales de nuestra salud: he aquí por qué y cómo utilizarlos mejor en la cocina.
Propiedades de los caquis
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