Mezclá harina y azúcar. Agregá la manteca fría en cubitos y desmenuzá con los dedos hasta que parezca arena.
Incorporá los huevos, la esencia y formá una masa sin amasar demasiado.
Envolvé y llevá 30 min a la heladera antes de usar.
3. Masa de galletitas de manteca (sablé dulce)
Ingredientes:
Manteca a temp. ambiente: 200 g
Azúcar impalpable: 100 g
Huevo: 1
Harina 0000: 300 g
Esencia de vainilla: 1 cdita
Preparación:
Batí la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
Agregá el huevo y la vainilla.
Incorporá la harina hasta formar una masa suave. No amasar de más.
Estirá, cortá y horneá a 180 °C por 10-12 min.
4. Masa para tartas finas tipo frangipane o base para mousse
Ingredientes:
Harina 0000: 250 g
Azúcar impalpable: 100 g
Manteca fría: 125 g
Huevo: 1
Esencia de almendra o vainilla: 1 cdita
Pizca de sal
Preparación:
Hacés un arenado con harina, azúcar y manteca.
Agregás huevo y esencia, y unís sin amasar.
Llevás a la heladera envuelta por 1 hora antes de usar.
Horneás a blanco si es para mousse, o completás con relleno y horneás todo junto
