Si estás buscando una comida rica, nutritiva y fácil de preparar, estas tortillas de papa y espinaca te van a encantar.
Son ligeras, económicas y están llenas de sabor natural, perfectas para disfrutar en el desayuno, la cena o como snack saludable durante el día.
Además, son una excelente opción para quienes quieren comer más verduras sin renunciar al sabor. Combinan la suavidad de la papa con el toque verde y fresco de la espinaca, logrando un equilibrio delicioso que conquista a grandes y chicos.
🧄 Ingredientes (para 6 porciones pequeñas)
🥔 2 papas medianas (aprox. 400 g)
🌿 1 taza de espinacas frescas finamente picadas
🥚 1 huevo
🍞 3 cucharadas de pan molido o harina de avena (ajusta según la consistencia)
🧀 2 cucharadas de queso parmesano rallado
🧂 Sal y pimienta al gusto
🫒 Un chorrito de aceite de oliva para cocinar
Estos ingredientes son básicos y fáciles de encontrar. Si prefieres una versión sin gluten, puedes sustituir el pan molido por avena molida o harina de garbanzo.
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Cocina las papas
Pela las papas, córtalas en trozos medianos y cuécelas en agua con sal hasta que estén bien tiernas.
Escúrrelas completamente y tritúralas hasta formar un puré suave y sin grumos.
2. Prepara la mezcla
Agrega al puré las espinacas (pueden ser crudas o ligeramente salteadas), el huevo, el pan molido o la harina de avena, el queso rallado, la sal y la pimienta.
Mezcla con una espátula o las manos limpias hasta que obtengas una masa homogénea, suave pero firme al tacto.
💡 Consejo: si notas que la mezcla está muy blanda, añade un poco más de pan molido o harina hasta lograr la textura ideal.
3. Da forma a las tortillas
Toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma redonda y plana, de unos 8 a 10 cm de diámetro.
Puedes hacerlas más delgadas si prefieres una textura crujiente, o más gruesas si te gustan tipo “mini hamburguesa vegetal”.
4. Cocina y disfruta
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