Preparación Paso a Paso
1. Aromatiza la leche
En una cacerola, calienta la leche junto con la piel de limón y la rama de canela. Justo antes de que empiece a hervir, retira del fuego, tapa y deja infusionar por 10 minutos.
2. Prepara la base de yemas
En un tazón aparte, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
3. Templa y mezcla
Retira la canela y la piel del cítrico de la leche infusionada. Vierte lentamente la leche sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen.
4. Cocina la crema
Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente con una cuchara de madera o batidor de globo, hasta que espese. No dejes que hierva para evitar que se corte.
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