Instrucciones
Paso 1: Preparar los mariscos
Si usa mejillones o almejas, cocínelos al vapor hasta que se abran (deseche los que permanezcan cerrados).
Sazona ligeramente los camarones, las vieiras y el pescado con sal y pimienta. Reserva.
Paso 2: Prepara la salsa cremosa
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio.
Añade chalotas, puerro, champiñones y ajo. Saltea hasta que estén tiernos y fragantes.
Incorpore la harina revolviendo hasta formar un roux ligero y cocine durante 1 minuto.
Desglasar con vino blanco removiendo constantemente.
Incorpore el caldo de pescado batiendo lentamente y deje hervir a fuego lento.
Añade la nata, la mostaza de Dijon, la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca. Cocina a fuego lento hasta que espese un poco (unos 5 minutos).
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