Dulce de Leche Casero: El Secreto de una Receta Tradicional
El dulce de leche es uno de los manjares más tradicionales y apreciados de la cocina latinoamericana. Su sabor único, suave y acaramelado, lo convierte en el acompañante perfecto para postres, galletas, tortas, crepas, helados e incluso para disfrutarlo solo con una cuchara. Aunque hoy en día podemos encontrarlo fácilmente en cualquier supermercado, no hay nada que se compare con el sabor de un dulce de leche casero hecho en casa, con ingredientes sencillos y mucho cariño.
Ingredientes básicos
Para preparar un frasco de dulce de leche en casa solo necesitas:
1 litro de leche entera
300 gramos de azúcar
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Estos tres ingredientes son suficientes para obtener una crema suave, espesa y con ese característico color dorado que tanto nos gusta.
Preparación paso a paso
En una olla grande, coloca la leche junto con el azúcar y calienta a fuego medio.
Revuelve constantemente para que el azúcar se disuelva y no se pegue en el fondo.
Añade el bicarbonato de sodio (esto ayuda a que no se corte la leche y le da ese tono caramelo).
Cocina a fuego bajo durante 1 hora y media o 2 horas, revolviendo de vez en cuando.
Cuando la mezcla tome un color marrón claro y una consistencia cremosa, retira del fuego.
Déjalo enfriar y guárdalo en un frasco de vidrio hermético.
Consejos para un mejor resultado
Usa siempre una olla de fondo grueso, así evitas que se queme.
Remueve constantemente en la última media hora, porque es cuando más rápido se espesa.
Si quieres un dulce de leche más líquido, retíralo antes; si lo prefieres espeso, cocínalo un poco más.
